SPARGEL IST DAS MOTTO

Hallo ihr Lieben

ich hoffe ihr hatte alle ein schönes Pfingstwochenende.
Gestern gab es mal wieder Spargel satt :-)
Ich habe seit Freitag ein neues Baby :-) meinen Thermomix.

Hier die ersten Gerichte:

VORSPEISE

Variation von grünen und weißem Spargel mir Rucola und Erbeerbalsamicodressing

ZUTATEN

Vinaigrette

100 g Wasser

100 g Balsamico dunkel

20 g Zucker

15 g Olivenöl

1/2 TL Salz

2 Prise Pfeffer

1 TL Basilikum, getr.

etwas Avocado

SALAT

1 TL Salz

500 g Spargel weiß geschält

500 g Spargel grün untere Drittel geschält

250 g Erdbeeren geviertelt

150 g Rucola in mundgerechten Stücken

10 g Pinienkerne evtl. geröstet

Die Vinaigrette pürieren.

Spargel abkochen und abkühlen lassen. 
Die Spargel auf Tellern anrichten, den Rucola, die Erdbeeren sowie die gerösteten Pinienkerne darüber geben.
Die Vinaigrette darüber geben und mit Balsamico essenz anrichten.

HAUPTGANG

Spargeltagliatelle mit Garnelenspieß und frischen Tomaten

ZUTATEN

1 PackungTagliatelle 

1 Bund Lauchzwiebeln (150–200 g)

Cherrytomaten

Bärlauchpesto, Rezept hier:

50 g Parmesan

50 g Pinienkerne

100 g Bärlauch grob zerkleinert

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

20 g Olivenöl

3EL Tomatenmark

etwas Weißwein

einfach alles in den Mixer geben.

2 Schalotten

Frischer Rosamarin

ZUBEREITUNG

Die Lauchzwiebeln und Cherrytomaten kleinschneiden

Die Nudeln bissfest kochen.

Die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten, Rosamarin etwas Salz und getrocknete Chili dazugeben.

Das ganze mit ca. 100ml Weißwein ablöschen.

3EL Tomatenmark dazugeben.

Die Soße aufkochen.

Danach das Bärlauchpesto dazu geben.

Die abgekochten Nudel unter die Soße heben.

Butter eine Pfanne geben und die Garnelenspieße darin anbraten

Nun die Nudeln auf einem Pastateller anrichten, die frischen Lauchzwiebeln sowie Cherrytomaten darauf verteilen und mitden Garnelenspießen sowie frisch geriebenen Parmesan servieren

und zum goldenen Abschluss:

DESSERT:

Kokosgrieß an Waldberrensorbet

ZUTATEN

500 ml Milch 

40gr Grieß

2 EL Kokosflocken

2 EL Honig oder Zucker

200g tiefgefrorene Waldbeeren

100ml Apfelsaft

ZUBEREITUNG

Die Milch aufkochen, den Grieß mit den Kokosflocken sowie Zucker einrühren und aufkochen.

Die Maße in Gläser füllen und kaltstellen

Kurz vor dem servieren, 200g tiefgefrorene Waldbeeren mit 100ml Apfelsaft im Mixer pürieren.

Sorbet mit dem Kokosgrießbrei auf einem Teller anrichten

Ach übrigends, auf dem Grießbrei ist ein Teelöffel Erdbeer-Mango Marmelade.

Die gibts beim nächsten Mal.

Zu dem ganzen Menue passt wunderbar ein halbtrockener Riesling.

Cheers und eine schöne Woche 

xxx Jenny