Schoko-Kirsch-Kuchen mit karamelisierten Honeyloops

ZUTATEN

150 g Schokolade, zartbitter, zerkleinert
125 g Butter
200 g Mehl
3 TL, gestr. Backpulver
2 EL Kakao
vieeeeeel Zimt 
130 g Zucker
1 TL Vanillezucker
4 Ei(er)
50 ml Milch
1 Glas Schattenmorellen, abgetropft
100 g Mandelblättchen
50 g Schokoladenraspel
Schokoglasur und Honeyloops


ZUBEREITUNG

Butter und die zerkleinerte Zartbitterschokolade in der 0,5 Liter Mikrokanne schmelzen. anschließend etwas abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Zimt und Kakaopulver zusammen in eine Rührschüssel sieben. Zucker und Vanillezucker dazugeben und verrühren.

Schokobutter mit Eiern und Milch verrühren und zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben, alles gut vermischen. Dann nochmal mit dem Teigschaber kurz durchrühren und die gut abgetropften Kirschen unterheben (ein paar Übrig lassen für die Deko) 

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 45 min. offen backen. 
Schokolade schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.
Die Honeyloops in eine Pfanne geben und mit Zucker karamelisieren. 
Die restlichen Kirschen darauf verteilen

Einer meiner Lieblingskuchen :-)

Cheers 
xxx Jenny

ja ich habe eine Schwäche für Zwetschgen

Parmesanmousse mit Honigzwetschgen und scharfen Garnelen

ZUTATEN

Parmesanmousse

4 Blatt Gelatine

300 ml Vollmilch

150 Gr Parmesan

1 Prise Salz

1 Prise Cayennepfeffer

250 Gr Schlagsahne

Honigzwetschgen 

10 Stück Pflaumen

2 EL Butter

3 EL Balsamico-Essig weiß

3 EL Honig

Blattsalat

Cherrytomaten

ZUBEREITUNG

Die Gelatine einweichen und den Parmesan klein reiben. Milch erhitzen, geriebenen Parmesan hinzugeben und dabei unter ständigem Rühren auflösen lassen. (Die Milch darf nicht kochen!)

Danach die aufgeweichte Gelatine in einem Topf erhitzen, bis diese schmilzt. Dann ca.3-4 EL der Parmesan-Milch dazu geben, verrühren und dann alles zurück in die Parmesan-Milch geben. Noch mal rühren und vom Herd ziehen. Mit etwas Salz und Cayennepfeffer würzen und für ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen.

Nach einer Stunde noch einmal die Parmesan-Milch verrühren, da sich der Käse unten abgesetzt haben könnte. Die Sahne schlagen und unterheben und das Ganze dann für mind. 3 Stunden wieder kühl stellen.


Den Blattsalat und die Cherrytomaten waschen und kleinschneiden.

Zwetschgen in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Mit weißem Balsamico ablöschen, Honig dazu geben und das ganze kurz einköcheln lassen. Danach nach Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Garnelen in etwas Öl anbraten (die Ware muss komplett aufgetaut und trocken getupft sein). 

Das ganze auf einem Teller anrichten, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen. 

Cheers

xxx

Jenny

VANILLE PANNA COTTA - HEUTE ETWAS FÜR DIE SEELE :-)

ZUTATEN:

500 g Sahne

50 g Zucker

1 Vanilleschote(n)

2 Blatt Gelatine, weiß

Pflaumen

ZUBEREITUNG:

Die Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Die Vanille-Schote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote zur Sahne geben. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanille-Schote herausnehmen, die Gelatine in die Sahne geben und unter Rühren auflösen.

Das Ganze in kleine, kalt ausgespülte Förmchen verteilen. Im Kühlschrank etwas 5 Stunden gut kühlen und fest werden lassen.

Kurz vor dem servieren, Butter in eine Pfanne geben, die Pflaumen darin anbraten. Honig darüber geben und leicht einkochen lassen.

TAGLIATELLE AN PARMASCHINKEN, BIRNEN UND ZIEGENKÄSE

ZUTATEN

Zwiebeln

Parmaschinken

Eine Birne

Walnüsse

Ziegenkäse

Tagliatelle

 Weißwein

ZUBEREITUNG

Wasser für die Nudeln kochen.

Die Zwiebeln, den Parmaschinken und die Birne kleinschneiden.

Öl in eine Pfanne geben - Zwiebeln mit frischem Meersalz, Pfeffer und Rosmarin anbraten. Dem rohen Schinken sowie die halbe Birne dazugeben und kurz anbraten. Das Ganze mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

Tomatenmark hinzugeben und mit Thymian, Oregano und einem Brühwürfel aufkochen.

Die Nudeln in der Zwischenzeit kochen.

Die Nudeln unter die Soße heben.

Ziegenkäse reiben.

Nun die Nudeln auf einem Teller anrichten, die Walnüsse und die Ziegenkäse darüber streuen und die andere Hälfte der nicht angebratenen Birne an der Seite verteilen.

 et voilà 

SPARGEL IST DAS MOTTO

Hallo ihr Lieben

ich hoffe ihr hatte alle ein schönes Pfingstwochenende.
Gestern gab es mal wieder Spargel satt :-)
Ich habe seit Freitag ein neues Baby :-) meinen Thermomix.

Hier die ersten Gerichte:

VORSPEISE

Variation von grünen und weißem Spargel mir Rucola und Erbeerbalsamicodressing

ZUTATEN

Vinaigrette

100 g Wasser

100 g Balsamico dunkel

20 g Zucker

15 g Olivenöl

1/2 TL Salz

2 Prise Pfeffer

1 TL Basilikum, getr.

etwas Avocado

SALAT

1 TL Salz

500 g Spargel weiß geschält

500 g Spargel grün untere Drittel geschält

250 g Erdbeeren geviertelt

150 g Rucola in mundgerechten Stücken

10 g Pinienkerne evtl. geröstet

Die Vinaigrette pürieren.

Spargel abkochen und abkühlen lassen. 
Die Spargel auf Tellern anrichten, den Rucola, die Erdbeeren sowie die gerösteten Pinienkerne darüber geben.
Die Vinaigrette darüber geben und mit Balsamico essenz anrichten.

HAUPTGANG

Spargeltagliatelle mit Garnelenspieß und frischen Tomaten

ZUTATEN

1 PackungTagliatelle 

1 Bund Lauchzwiebeln (150–200 g)

Cherrytomaten

Bärlauchpesto, Rezept hier:

50 g Parmesan

50 g Pinienkerne

100 g Bärlauch grob zerkleinert

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

20 g Olivenöl

3EL Tomatenmark

etwas Weißwein

einfach alles in den Mixer geben.

2 Schalotten

Frischer Rosamarin

ZUBEREITUNG

Die Lauchzwiebeln und Cherrytomaten kleinschneiden

Die Nudeln bissfest kochen.

Die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten, Rosamarin etwas Salz und getrocknete Chili dazugeben.

Das ganze mit ca. 100ml Weißwein ablöschen.

3EL Tomatenmark dazugeben.

Die Soße aufkochen.

Danach das Bärlauchpesto dazu geben.

Die abgekochten Nudel unter die Soße heben.

Butter eine Pfanne geben und die Garnelenspieße darin anbraten

Nun die Nudeln auf einem Pastateller anrichten, die frischen Lauchzwiebeln sowie Cherrytomaten darauf verteilen und mitden Garnelenspießen sowie frisch geriebenen Parmesan servieren

und zum goldenen Abschluss:

DESSERT:

Kokosgrieß an Waldberrensorbet

ZUTATEN

500 ml Milch 

40gr Grieß

2 EL Kokosflocken

2 EL Honig oder Zucker

200g tiefgefrorene Waldbeeren

100ml Apfelsaft

ZUBEREITUNG

Die Milch aufkochen, den Grieß mit den Kokosflocken sowie Zucker einrühren und aufkochen.

Die Maße in Gläser füllen und kaltstellen

Kurz vor dem servieren, 200g tiefgefrorene Waldbeeren mit 100ml Apfelsaft im Mixer pürieren.

Sorbet mit dem Kokosgrießbrei auf einem Teller anrichten

Ach übrigends, auf dem Grießbrei ist ein Teelöffel Erdbeer-Mango Marmelade.

Die gibts beim nächsten Mal.

Zu dem ganzen Menue passt wunderbar ein halbtrockener Riesling.

Cheers und eine schöne Woche 

xxx Jenny

HOW TO - MACARONS

Macarons - eine Wissenschaft :-)
Bis ich mich daran getraut habe meine ersten Macarons zu backen ist viel Zeit vergangen.
Viel zu groß war die "Angst" zu scheitern ;-)
Hier zeige ich euch ein Rezept, mit dem ihr es auf jedenfall sogar schon beim ersten Mal schafft super schöne Macarons zu backen und eure Gäste damit zu beeindrucken.

Ihr benötigt für die Macaronshälften:

90 g Eiweiß
1 Prise Salz
30g Kristallzucker
200g Puderzucker
110g gemahlene Mandeln (ohne Schale)
Lebensmittelfarbe nach Wahl

So geht ihr vor:

Puderzucker und Mandeln durch ein feines Sieb streichen, das ist unerlässlich, da ihr sonst keine feine Masse bekommt.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß seeeeehr steif schlagen und das Salz und den Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee jetzt mit Lebensmittelfarbe einfärben.
Die Mandel-Puderzuckermischung nun LANGSAM unter den Eischnee HEBEN!! Auf keinen Fall mit der Maschine vermischen. Das macht ihr solange bis die Konsistenz "lavaartig" ist und schön glänzt.
Jetzt die Masse in einen Plastikspritzbeutel mit runder Lochtülle füllen und auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech spritzen. Haltet genug Abstand, denn die Macaronshälften dehnen sich noch ein bisschen aus.
Jetzt kommt einer der WICHTIGSTEN Parts, das Backblech MUSS unbedingt ca 30 Minuten stehen bevor man es in den Ofen schiebt. So kann die Oberfläche der Macarons antrocknen und reisst somit nicht im Ofen.
Die Macaronshälften jetzt bei Ober und Unterhitze 140° ca. 15-17 Minuten backen. Das kann etwas variieren, müsst ihr ausprobieren.
Die Macaronshälften aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Solange sie abkühlen könnt ihr die Füllung vorbereiten. Man kann Macarons einfach mit etwas Marmelade füllen oder mit einer Ganache.
Ich zeige euch ein Beispiel für eine Buttercreme. Genauer gesagt DIE Vanillebuttercreme.

Geht so:

1 Tasse Butter (ca 200g)
1 Tasse Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Tasse Milch
5 TL Mehl

Milch und Mehl in einem Topf unter rühren erhitzen bis eine puddingartige Masse entsteht.
In einer anderen Schüssel wird die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker ordentlich verrührt.
Nun die Mehlmischung in die Butter einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Buttercreme in einen Plastikbeutel füllen und einen Klecks auf eine der Hälften geben und dann mit einer anderen Hälfte bedecken.

So halten sich die Macarons ca. 3-4 Tage, ohne Füllung sogar bis zu 3 Wochen!!

Viel Spass beim ausprobieren & genießen :-)

RUHIG WAR ES DIE LETZTEN WOCHEN....

aber heute gibt es eins meiner absoluten Lieblingsgerichte.
Vor allen Dingen bei so einem Wetter.

Tagliatelle mit Scampi könnte ich eigentlich jeden Tag essen (wenn es nicht gerade Spargel gibt)

ZUTATEN

150g  Spaghetti oder Tagliatelle

Scampis ungeschält

1 Packung Cherrytomaten

1 Zwiebel,1 Zehe Knoblauch,

Frischen Basilikum, Thymian getrocknet

Tomatenmark

Rucola

Pinienkerne

Frischen Parmesan

etwas Sahne

Gute Butter

ZUBEREITUNG

Spaghetti bissfest kochen

Die  Zwiebeln  und den Knoblauch kleinschneiden.

Olivenöl in die Pfanne geben, Meersalz, Pfeffer, Thymian, anbraten, danach  die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben.

Währenddessen, etwas Sahne, 3El Tomatenmark mit  frischem Basilikum schaumig schlagen

Die Soße zu den Zwiebeln und den Gewürzen in die Pfanne geben und vorsichtig aufkochen

Cherrytomaten kleinschneiden.

Die Pinienkerne rösten (geht auch auf Vorrat) und Parmesan reiben.

Die Garnelen in einem großzügigem Stück brauner Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen

Die Spaghetti auf einem Teller anrichten, erst zum Schluss die Cherrytomaten zu der Tomatensoße geben und auf den Nudeln anrichten.

Frischen Rucola,Parmesan, Pinienkerne sowie die Garnelen verteilen.

Mit Balsamicoessenz servieren. 

Euch allen einen guten Start in die Woche.
Cheers

xxx Jenny

FETUCCINI MIT RIESENGARNELEN ALLA BOP

Heute mal die einfache Küche

ZUTATEN FÜR ZWEI PERSONEN

150 gramm Fetuccini
150 gramm grüner Spargel ( kann auch mit anderem Gemüse gemacht werden )
6 Riesengarnelen ( können natürlich auch mehr sein)
eine kleine Zwiebel
eine Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Olivenöl

ZUBEREITUNG

Nudeln abkochen.Am besten direkt aus dem kochendem Wasser in die Pfanne.Timing ist gefragt.
Garnelen in Olivenöl anbraten und zur Seite legen.
Spargel in die gleiche Pfanne geben und ca 5 min anbraten.
Zwiebel und Knoblauch mit den Spargeln 2 weitere Minuten anbraten.
Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen.

Garnelen und die Nudeln in die Pfanne geben, alles durchmischen und GENIEßEN!!!!

EIN STÜCK BELLA ITALIA

Hallo ihr Lieben

pünktlich zum Wochenende, gibt es mal kein Rezept sondern eine Restaurantempfehlung.

Bereits seit zwei Jahren zählt das Il Rustico in Ludwigshafen zu meinem Lieblingsitaliener ,ok es ist mein absolutes Lieblingsrestaurant :-)

Egal ob Pasta, Pizza oder Fisch. Hier schmeckt einfach alles. 

Es gibt eine Reihe an traditionellen Gerichten, selbstgemachte Nudeln und Pizza aus dem Holfzofen.

Neben den traditionellen Speisen werden auch immer Saisongerichte angeboten.

Letzte Woche hatte ich eine Bärlauchcremesuppe:

mein absolutes Lieblingsgericht sind aber die Fiorelli con Ricotta e Tartufo nero - kleine Nudelsäckchen gefüllt mit Ricottakäse, Champignons & schwarzem Trüffel in frischer Kräuterbutter geschwenkt. Die sind wirklich ein Traum :-)

Hier noch ein Bild der Steinofenpizza

Ich habe das Il Rustico vielen empfohlen und bisher waren alle begeistert :-)

Anbei die Adresse

http://www.ilrustico-pizzorante.de/index.php

ach ja, was natürlich nie fehlen darf ist mein Lambrusco.

Habt ein schönes Wochenende,

Cheers

xxx Jenny

SPARGEL SPARGEL SPARGEL

ich hoffe ihr hattet alle ein schönes WE.

Gestern gab es ein weitere Variation an Spargel :-)

Ich hatte Lust auf Pesto aber nicht auf Nudeln, habe einfach mal ein Basilikumpesto mit Spargeln und Baguette probiert.

ZUTATEN 

500g Spargel, schickt einfach euren Freund einkaufen, der bringt nur die Köpfe mit :-)

Cherrytomaten

frischen Basilikum

italienische Kräuter (ich nehme immer die von Alnatura)

frischer Parmesan

Baguette

Olivenöl 

Sahne (ich nehme Kondensmilch, da mir Sahne zu schwer ist, schmeckt genauso)

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 180°C Grad vorheizen.

Die Spargel mit einer Prise Zucker 10min kochen.

Wer gerne Spargel isst, dem kann ich nur raten in einen Spargeltopf zu investieren.

Die Spargelköpfe werden so nur gedämpft und bleiben knackig.

Die Cherrytomaten halbieren.

Frischen Basilikum mit Meersalz, frischem Pfeffer, Olivenöl und etwas Sahne und 1EL geriebenen Parmesan in den Mixer geben. Nach belieben auch Pinienkerne hinzugeben. Diese geben dem Pesto einen trüffelartige Note.

Das ganze pürieren, die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein.

Die Spargel abgießen, ein Schuss des Spargelwassers zu dem Pesto geben.

Die Spargel in eine Auflaufform geben. Das Pesto darübergeben.

Die Cherrytomaten verteilen.

Nun gerieben Parmesan über das ganze geben und für 15 Min in den Ofen.

Ich habe einfach Baguette dazu gegessen.

Nun gibt es Menschen, die sich nicht nur von Gemüse und Brot ernähren können:

Putenschnitzel panieren,  in frischer Butter in der Pfanne anbraten.

Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen, mit Rotwein ablöschen.

1 EL Feigenmarmelade einrühren. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Et voilà 

xxx Jenny

KOKOSQUINOA MIT BEEREN UND MANDELN

viele kostet es eine Menge an Überwindung, überhaupt an Bewegung vor dem Alltag zu denken.

Ich liebe Yoga am frühen Morgen, es lässt einen voller positiver Energie in den neuen Tag starten.

Probiert es aus :-) 

ZUTATEN

30g Quinoa 

3 - 4 EL Beerenmischung, Erbeeren, Heidelbeeren usw. (notfalls auch tiefgekühlt)

4 EL Kokosraspeln

Mandeln zum garnieren

Zimt und Honig

ZUBEREITUNG

Quinoa waschen und 20 min wie Reis kochen, danach 10 min ziehen lassen.

Etwas Milch sowie Zimt, Honig und 2 EL Kokosraspeln dazugeben und verrühren.

Die Beeren erhitzen, über die Quinoa geben und mit Kokosraspeln und Mandeln garnieren.

und für alle die die Wirkung von Quinoa noch nicht kennen:

http://www.zentrum-der-gesundheit.de/quinoa.html

ich wünsche euch ein schönes WE. 

Und falls ihr Yoga einfach mal ausprobieren wollt, hier gibt es gerade eine Testwoche gratis:

http://www.perfectyoga.de/

xxx Jenny

BURGER ALLA BOP

ZUTATEN FÜR 12 BURGER

12 (kleine) Buns
1,2 Kg Rinderhack
Salz
Pfeffer
Käse je nach Geschmack ( bevorzuge Blauschimmelkäse)
Salat
Tomaten
Jalapenos
Ketchup, Mayo, Senf,BBQ-Sauce ..
und was noch so gefällt


ZUTATEN


Pattys:

Hackfleich nur mit Salz und Pfeffer würzen.
Am besten besorgt man sich eine Pattypresse und wiegt sich pro Patty 100 Gramm ab.

Auf dem Grill für ca 2 min von jeder Seite grillen.
(Nicht TOT grillen)

Käse auf den Patty und schmelzen lassen.

Buns:

Aufschneiden und im Backofen oder auf dem Grill aufwärmen

Was mit den restlichen Zutaten passiert muss ich nicht wirklich erklären ;-)....

SOMMERLICHE ERDBEER SAHNE ROLLE

ZUTATEN

Für den Biskuit Teig:

4 Eier
3 Esslöffel warmes Wasser
120g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
75g Mehl
50g Gustin (Speisestärke)
1 Messerspitze Backpulver

Für die Füllung:

ca. 400ml Sahne
1 Päckchen Vanillinzucker (oder mehr, je nach Geschmack)
ca. 300g frische Erdbeeren


ZUBEREITUNG

Die Eier trennen. Eiweiß mit 40g Zucker steif schlagen und beiseite stellen.
Eigelb, warmes Wasser, 80g Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
Die Eiweißmasse auf die Eigelbcreme geben und mit Mehl, Gustin und Backpulver vorsichtig unterheben.
Die Masse dann auf ein vorher mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ein wenig glatt streichen.
Bei Ober/Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen.
Ein frisches Küchenhandtuch auf der Arbeitsplatte ausbreiten und dünn mit Kristallzucker bestreuen.
Sobald der Biskuitboden aus dem Ofen kommt, diesen darauf platzieren und vorsichtig einrollen und gerollt auskühlen lassen.

Für die Füllung die Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und geschnittene Erdbeeren unterheben.
Man kann natürlich auch andere Beeren dafür verwenden.

Die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig "öffnen" und mit Erdbeer-Sahne bestreichen, dann einfach wieder einrollen.

HALLO IHR LIEBEN

ich freue mich sehr, dass sich zwei weitere Kochprofis :-) dazu entschlossen haben, euch mit ihren Lieblingsrezepten zu inspirieren.
Welcome :-) und viel Spass.

xxx Jenny


Hello Bob´s Diner

and Hello Caro Erdbeer 

PEPOS ALLA BOP

ZUTATEN

800 Gramm Peperoni
600 Gramm Frischkäse
0,5 Liter Öl
Pfeffer
Paprika
Knoblauch
Dill



ZUBEREITUNG

Frischkäsefüllung:

Frischkäse in eine Schüssel geben.
Mit Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Dill nach belieben würzen.

Strunk der Peperonis entfernen und schon kann es los gehen.

Am besten füllt man die Peperonis mit einer Spritztülle.

Pepos in eine Tupperschüssel und mit Öl auffüllen bis diese komplett bedeckt sind.

Dill und Knoblauch in die Schüssel rein, 2 Tage warten uuuunnnddddd  ENJOY!!!!