Kirsch-Schoko Muffins mit flüssigem Kern

ZUTATEN

1 Glas  Schattenmorellen

260 g   Mehl

3 TL Backpulver

1/2 TL  Natron

3 EL    Kakaopulver

Schokolade, halbbitter

2   Ei(er)

120 g   Zucker

80 g    Butter oder Öl

220 g   Milch

12    Papierförmchen

Schokoglasur

ZUBEREITUNG

Die Schattenmorellen auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Schokolade mit einem Küchenmesser klein hacken. 

Ein paar Kirschen für die Deko zur Seite stellen.

Das Mehl mit Backpulver, Natron, Kakaopulver und der klein gehackten 100 gr Schokolade mischen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Öl und die Milch dazugeben. Wenn alles schön glatt ist, das Mehl mit den restlichen Zutaten dazugeben und weiter rühren. Zum Schluss die Kirschen darunter heben. 

Papierförmchen in die Muffinform geben. Nun die Masse auf die Förmchen verteilen und ein großzügiges Stück Zartbitterschokolade in die Mitte des Förmchens geben.

 Jetzt alles im vorgeheizten Backofen bei 160°C auf mittlerer Schiene 20 - 25 Minuten backen. Anschließend nach Belieben mit Schokoglasur bestreichen und eine Kirsche daraufsetzen.

xxx

Jenny

Kokos-Chilli Garnelen an Mango-Blattsalat

es ist endlich Frühling <3 wird also langsam Zeit sich um die Sommerküche Gedanken zu machen.

ZUTATEN:

1 Chillischote, rot

12 Garnelen

2TL Kokosfett (Alnatura) 

Frischen Feldsalat

Eisbergsalat

Rucola 

Mango 

ein paar Cherrytomaten

Mais

Dressing:

4EL Orangensaft

1EL Essig

2EL Kokosmilch

1EL Rohrzucker 

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG: 

Für das Dressing, Orangensaft mit etwas Essig, Salz, Chillipulver, Zucker und der Kokosmilch in einer Pfanne erhitzen. Das ganze kalt stellen. 

Eisbergsalat, Feldsalat und Rucola putzen, die Mango sowie die Cherrytomaten kleinschneiden.

Kokosfett zusammen mit der klein geschnittene Chillischote in einer  Pfanne erhitzen.

Die Garnelen darin anbraten.

Garnelen aus der Pfanne nehmen, die klein geschnittene Mango kurz in dem Sud anbraten.

Den Blattsalat zusammen mit den Cherrytomaten und dem Mais auf einem Teller anrichten.

Die Garnelen sowie die angebratene Mango darauf geben und mit dem Dressing anrichten.

Geht ganz schnell und schmeckt ganz toll nach Sommer :-)

cheers

Jenny