Johannisbeer-Streusel-Muffins mit weißem Schokokern
für 6 Stück
ZUTATEN:
Teig:
100 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
80 g Zucker
75 g Milch
75 g weiche Butter
1 Ei
40 g gehackte Mandeln
1 Prise Salz
2 Handvoll Johannisbeeren
6 Stücke weiße Schokolade
Für die Streuselmasse:
etwa 50 g Butter
150 g Mehl
50 g brauner Zucker
Mengenangabe kann etwas variieren
ZUBEREITUNG:
Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Johannisbeeren vom Stiel befreien, waschen und trocknen. Oder TK Beeren verwenden.
Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer vermengen. Das Ei hinzugeben und gut verquirlen.
Das Mehl mit dem Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen.
Die Milch und die Mehlmischung abwechselnd unter die Teigmasse mischen und zu einem glatten Teig verrühren. Die Mandeln und die Johannisbeeren untermengen.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Ein Stück weiße Schokolade in der Mitte platzieren und unter den Teig drücken
Für die Streuselmasse die Butter mit dem Mehl und dem braunem Zucker vermengen. Wenn die Masse nicht krümelig ist, solange Mehl hinzufügen bis Krümel entstehen. Evtl. noch etwas Zucker hinzugeben, je nach Geschmack.
Die Streusel auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Nun kommen die Muffins für etwa 28 Minuten bei 180 Grad Umluft in den heißen Backofen. Die Streusel sollten eine leichte goldgelbe Farbe annehmen.
Cheers
Jenny
