Avocado-Spargel Salat

ZUTATEN

500 g grüner Spargel,
Salz
1 reife, aber feste Avocados, 
1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft,
250gr Cherrytomaten
1 1/2 TLDijon-Senf,
4 EL Weißweinessig, 2 EL Olivenöl, Pfeffer
Sesam

Dazu Hächnenschnitzel

ZUBEREITUNG:

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, dabei die Köpfe ganz lassen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen, darin die Spargelstücke und -köpfe in ca. 2 Min. bissfest garen.Kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Inzwischen die Avocado längs halbieren, schälen und die Steine entfernen. Die Avocadohälften nochmals längs halbieren und quer in Scheiben schneiden, diese sofort mit Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht bräunlich verfärben. Die Tomaten waschen und vierteln.

Senf mit  Essig verrühren, nach und nach das Öl dazugeben und kräftig unterschlagen. Salzen und pfeffern. Spargel, Avocados und Tomaten mit der Marinade mischen und den Salat ca. 30 Min. durchziehen lassen. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 



In der Zwischenzeit, die Hähnchenschnitzel von beiden Seite anbraten.
Mittlerweile brate ich das Hähnchenfleisch immer in Wasser an...kann man sich kaum vorstellen, schmeckt aber sagenhaft :-)

Siehe hier:

http://www.brigitte.de/rezepte/kochtipps/mit-wasser-braten-1137402/

Sesam kurz in der Pfanne rösten und darüber geben.


Viel Spass :-)
xxx
Jenny