Schoko-Kirsch-Kuchen mit karamelisierten Honeyloops

ZUTATEN

150 g Schokolade, zartbitter, zerkleinert
125 g Butter
200 g Mehl
3 TL, gestr. Backpulver
2 EL Kakao
vieeeeeel Zimt 
130 g Zucker
1 TL Vanillezucker
4 Ei(er)
50 ml Milch
1 Glas Schattenmorellen, abgetropft
100 g Mandelblättchen
50 g Schokoladenraspel
Schokoglasur und Honeyloops


ZUBEREITUNG

Butter und die zerkleinerte Zartbitterschokolade in der 0,5 Liter Mikrokanne schmelzen. anschließend etwas abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Zimt und Kakaopulver zusammen in eine Rührschüssel sieben. Zucker und Vanillezucker dazugeben und verrühren.

Schokobutter mit Eiern und Milch verrühren und zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben, alles gut vermischen. Dann nochmal mit dem Teigschaber kurz durchrühren und die gut abgetropften Kirschen unterheben (ein paar Übrig lassen für die Deko) 

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 45 min. offen backen. 
Schokolade schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.
Die Honeyloops in eine Pfanne geben und mit Zucker karamelisieren. 
Die restlichen Kirschen darauf verteilen

Einer meiner Lieblingskuchen :-)

Cheers 
xxx Jenny

ja ich habe eine Schwäche für Zwetschgen

Parmesanmousse mit Honigzwetschgen und scharfen Garnelen

ZUTATEN

Parmesanmousse

4 Blatt Gelatine

300 ml Vollmilch

150 Gr Parmesan

1 Prise Salz

1 Prise Cayennepfeffer

250 Gr Schlagsahne

Honigzwetschgen 

10 Stück Pflaumen

2 EL Butter

3 EL Balsamico-Essig weiß

3 EL Honig

Blattsalat

Cherrytomaten

ZUBEREITUNG

Die Gelatine einweichen und den Parmesan klein reiben. Milch erhitzen, geriebenen Parmesan hinzugeben und dabei unter ständigem Rühren auflösen lassen. (Die Milch darf nicht kochen!)

Danach die aufgeweichte Gelatine in einem Topf erhitzen, bis diese schmilzt. Dann ca.3-4 EL der Parmesan-Milch dazu geben, verrühren und dann alles zurück in die Parmesan-Milch geben. Noch mal rühren und vom Herd ziehen. Mit etwas Salz und Cayennepfeffer würzen und für ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen.

Nach einer Stunde noch einmal die Parmesan-Milch verrühren, da sich der Käse unten abgesetzt haben könnte. Die Sahne schlagen und unterheben und das Ganze dann für mind. 3 Stunden wieder kühl stellen.


Den Blattsalat und die Cherrytomaten waschen und kleinschneiden.

Zwetschgen in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Mit weißem Balsamico ablöschen, Honig dazu geben und das ganze kurz einköcheln lassen. Danach nach Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Garnelen in etwas Öl anbraten (die Ware muss komplett aufgetaut und trocken getupft sein). 

Das ganze auf einem Teller anrichten, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen. 

Cheers

xxx

Jenny

VANILLE PANNA COTTA - HEUTE ETWAS FÜR DIE SEELE :-)

ZUTATEN:

500 g Sahne

50 g Zucker

1 Vanilleschote(n)

2 Blatt Gelatine, weiß

Pflaumen

ZUBEREITUNG:

Die Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Die Vanille-Schote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote zur Sahne geben. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanille-Schote herausnehmen, die Gelatine in die Sahne geben und unter Rühren auflösen.

Das Ganze in kleine, kalt ausgespülte Förmchen verteilen. Im Kühlschrank etwas 5 Stunden gut kühlen und fest werden lassen.

Kurz vor dem servieren, Butter in eine Pfanne geben, die Pflaumen darin anbraten. Honig darüber geben und leicht einkochen lassen.

TAGLIATELLE AN PARMASCHINKEN, BIRNEN UND ZIEGENKÄSE

ZUTATEN

Zwiebeln

Parmaschinken

Eine Birne

Walnüsse

Ziegenkäse

Tagliatelle

 Weißwein

ZUBEREITUNG

Wasser für die Nudeln kochen.

Die Zwiebeln, den Parmaschinken und die Birne kleinschneiden.

Öl in eine Pfanne geben - Zwiebeln mit frischem Meersalz, Pfeffer und Rosmarin anbraten. Dem rohen Schinken sowie die halbe Birne dazugeben und kurz anbraten. Das Ganze mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

Tomatenmark hinzugeben und mit Thymian, Oregano und einem Brühwürfel aufkochen.

Die Nudeln in der Zwischenzeit kochen.

Die Nudeln unter die Soße heben.

Ziegenkäse reiben.

Nun die Nudeln auf einem Teller anrichten, die Walnüsse und die Ziegenkäse darüber streuen und die andere Hälfte der nicht angebratenen Birne an der Seite verteilen.

 et voilà