SPARGEL SPARGEL SPARGEL

ich hoffe ihr hattet alle ein schönes WE.

Gestern gab es ein weitere Variation an Spargel :-)

Ich hatte Lust auf Pesto aber nicht auf Nudeln, habe einfach mal ein Basilikumpesto mit Spargeln und Baguette probiert.

ZUTATEN 

500g Spargel, schickt einfach euren Freund einkaufen, der bringt nur die Köpfe mit :-)

Cherrytomaten

frischen Basilikum

italienische Kräuter (ich nehme immer die von Alnatura)

frischer Parmesan

Baguette

Olivenöl 

Sahne (ich nehme Kondensmilch, da mir Sahne zu schwer ist, schmeckt genauso)

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 180°C Grad vorheizen.

Die Spargel mit einer Prise Zucker 10min kochen.

Wer gerne Spargel isst, dem kann ich nur raten in einen Spargeltopf zu investieren.

Die Spargelköpfe werden so nur gedämpft und bleiben knackig.

Die Cherrytomaten halbieren.

Frischen Basilikum mit Meersalz, frischem Pfeffer, Olivenöl und etwas Sahne und 1EL geriebenen Parmesan in den Mixer geben. Nach belieben auch Pinienkerne hinzugeben. Diese geben dem Pesto einen trüffelartige Note.

Das ganze pürieren, die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein.

Die Spargel abgießen, ein Schuss des Spargelwassers zu dem Pesto geben.

Die Spargel in eine Auflaufform geben. Das Pesto darübergeben.

Die Cherrytomaten verteilen.

Nun gerieben Parmesan über das ganze geben und für 15 Min in den Ofen.

Ich habe einfach Baguette dazu gegessen.

Nun gibt es Menschen, die sich nicht nur von Gemüse und Brot ernähren können:

Putenschnitzel panieren,  in frischer Butter in der Pfanne anbraten.

Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen, mit Rotwein ablöschen.

1 EL Feigenmarmelade einrühren. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Et voilà 

xxx Jenny

KOKOSQUINOA MIT BEEREN UND MANDELN

viele kostet es eine Menge an Überwindung, überhaupt an Bewegung vor dem Alltag zu denken.

Ich liebe Yoga am frühen Morgen, es lässt einen voller positiver Energie in den neuen Tag starten.

Probiert es aus :-) 

ZUTATEN

30g Quinoa 

3 - 4 EL Beerenmischung, Erbeeren, Heidelbeeren usw. (notfalls auch tiefgekühlt)

4 EL Kokosraspeln

Mandeln zum garnieren

Zimt und Honig

ZUBEREITUNG

Quinoa waschen und 20 min wie Reis kochen, danach 10 min ziehen lassen.

Etwas Milch sowie Zimt, Honig und 2 EL Kokosraspeln dazugeben und verrühren.

Die Beeren erhitzen, über die Quinoa geben und mit Kokosraspeln und Mandeln garnieren.

und für alle die die Wirkung von Quinoa noch nicht kennen:

http://www.zentrum-der-gesundheit.de/quinoa.html

ich wünsche euch ein schönes WE. 

Und falls ihr Yoga einfach mal ausprobieren wollt, hier gibt es gerade eine Testwoche gratis:

http://www.perfectyoga.de/

xxx Jenny

BURGER ALLA BOP

ZUTATEN FÜR 12 BURGER

12 (kleine) Buns
1,2 Kg Rinderhack
Salz
Pfeffer
Käse je nach Geschmack ( bevorzuge Blauschimmelkäse)
Salat
Tomaten
Jalapenos
Ketchup, Mayo, Senf,BBQ-Sauce ..
und was noch so gefällt


ZUTATEN


Pattys:

Hackfleich nur mit Salz und Pfeffer würzen.
Am besten besorgt man sich eine Pattypresse und wiegt sich pro Patty 100 Gramm ab.

Auf dem Grill für ca 2 min von jeder Seite grillen.
(Nicht TOT grillen)

Käse auf den Patty und schmelzen lassen.

Buns:

Aufschneiden und im Backofen oder auf dem Grill aufwärmen

Was mit den restlichen Zutaten passiert muss ich nicht wirklich erklären ;-)....

SOMMERLICHE ERDBEER SAHNE ROLLE

ZUTATEN

Für den Biskuit Teig:

4 Eier
3 Esslöffel warmes Wasser
120g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
75g Mehl
50g Gustin (Speisestärke)
1 Messerspitze Backpulver

Für die Füllung:

ca. 400ml Sahne
1 Päckchen Vanillinzucker (oder mehr, je nach Geschmack)
ca. 300g frische Erdbeeren


ZUBEREITUNG

Die Eier trennen. Eiweiß mit 40g Zucker steif schlagen und beiseite stellen.
Eigelb, warmes Wasser, 80g Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.
Die Eiweißmasse auf die Eigelbcreme geben und mit Mehl, Gustin und Backpulver vorsichtig unterheben.
Die Masse dann auf ein vorher mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ein wenig glatt streichen.
Bei Ober/Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen.
Ein frisches Küchenhandtuch auf der Arbeitsplatte ausbreiten und dünn mit Kristallzucker bestreuen.
Sobald der Biskuitboden aus dem Ofen kommt, diesen darauf platzieren und vorsichtig einrollen und gerollt auskühlen lassen.

Für die Füllung die Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und geschnittene Erdbeeren unterheben.
Man kann natürlich auch andere Beeren dafür verwenden.

Die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig "öffnen" und mit Erdbeer-Sahne bestreichen, dann einfach wieder einrollen.

HALLO IHR LIEBEN

ich freue mich sehr, dass sich zwei weitere Kochprofis :-) dazu entschlossen haben, euch mit ihren Lieblingsrezepten zu inspirieren.
Welcome :-) und viel Spass.

xxx Jenny


Hello Bob´s Diner

and Hello Caro Erdbeer 

PEPOS ALLA BOP

ZUTATEN

800 Gramm Peperoni
600 Gramm Frischkäse
0,5 Liter Öl
Pfeffer
Paprika
Knoblauch
Dill



ZUBEREITUNG

Frischkäsefüllung:

Frischkäse in eine Schüssel geben.
Mit Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Dill nach belieben würzen.

Strunk der Peperonis entfernen und schon kann es los gehen.

Am besten füllt man die Peperonis mit einer Spritztülle.

Pepos in eine Tupperschüssel und mit Öl auffüllen bis diese komplett bedeckt sind.

Dill und Knoblauch in die Schüssel rein, 2 Tage warten uuuunnnddddd  ENJOY!!!!

RUMPSTEAK AN ROTWEINZWIEBELN UND ROSMARINKARTOFFELN - EIN STÜCK MALLORCA

ZUTATEN

400g Rumpsteak

Rotwein

Honig

Rote Zwiebeln, oder Schallotten

Rosmarin getrocknet

Kartoffeln (Drillinge)

Eine Dose Silberzwiebeln

Butter

Balsamicoessig, Rotwein (alternativ auch ohne Rotwein und nur Balsamico)

Olivenöl

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln kochen.

Währenddessen:

Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, ein kleines Stück Butter dazugeben und die Silberzwiebeln darin anbraten.

Mit Rotwein ablöschen und mind. 30 min köcheln lassen. 

Die Konsistenz sollte danach nicht flüssig sein.

Die gekochten Kartoffeln halbieren. 

Etwas Olivenöl mit Salz Pfeffer und viel frischem Rosmarin anbraten. Die Zwiebeln dazugeben bis diese braun sind. Anschließen die halbierten Kartoffeln knusprig anbraten.

Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Das Öl in der Pfanne stark erhitzen, es sollte jedoch auf keinen Fall zu rauchen beginnen. Die Steaks am Rand etwas zusammennehmen, so dass sie ein wenig an Höhe gewinnen und in die Pfanne legen. Dafür keine Gabel verwenden, nicht auf das Fleisch drücken, los rütteln wollen oder Ähnliches. Einfach sanft in die Pfanne legen und 2,5 - maximal 3 Minuten braten, ohne zu wenden. Nun sollte sich auf der Bratseite eine schöne braune Kruste gebildet haben. Die Steaks wenden und auf der bereits angebratenen Seite salzen und pfeffern. Nochmals 2,5 - maximal 3 Minuten braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und einzeln in Alufolie wickeln.

Zum Ruhen nun für 10 - 15 Minuten in den Ofen
Nach der Ruhezeit die Steaks von der Alufolie befreien, den dunklen Fleischsaft, der sich in der Folie angesammelt hat, über die Steaks geben und servieren.

HONIGLACHS AN FRÜHLINGSGEMÜSE UND SALZKARTOFFELN

ZUTATEN

Zwei Lachsfilet, vorzugsweise frisch

Kartoffeln (Drillinge)

Zwei Zitronen

Honig

Eine Stange Lauch und zwei Karotten

Italienische Kräuter

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Sahne oder Kondensmilch

Weißwein 

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 100°C vorheizen

Die Kartoffeln schälen und mit Salz kochen.

Lauch putzen, Karotten kleinschneiden und in einem Topf mit etwas Butter anbraten.

Das ganze mit Sahne (oder Kondensmilch) ablöschen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss, Gemüsebrühenpulver hinzufügen.

Den Lachs mit Olivenöl bestreichen, die Italienischen Kräuter daraufstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Frische Butter in einer Pfanne erhitzen bis sie braun ist, den Lachs darin von beiden Seiten anbraten.

Lachs aus der Pfanne nehmen und den Sud mit Weißwein ablöschen. Italienische Kräuter und großzügig Honig hinzugeben. Eine Zitrone auspresse, den Saft dazugeben.

Die andere Zitrone in Scheiben schneiden.

Den Lachs in eine Auflaufform geben und mit der Soße begießen. Die Zitronenscheiben auf dem Lachs verteilen und für 20 min in den Ofen.

SPARGEL - DER KLASSIKER MAL ANDERS

ZUTATEN

Salat:

¼ Eisbergsalat

2 Tomaten

½ Salatgurke

Pinienkerne

Erdbeeren

Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamicoessig

Hauptgericht:

1 Ei

Semmelbrösel

Rapsöl

2 Putenschnitzel

Kartoffeln (Drillinge)

Rotweoin, Kondensmilch, Gemüsebrühe zum abköschen

500g Spargel

ZUBEREITUNG

Die Kartoffel schälen und bissfest kochen.

Den Salat waschen, die Tomaten und Gurke kleinschneiden, 3/4 der Erdbeeren püriern. Den Salat mit Olivenöl, Balsamicoessig, den pürierten Erdbeeren,Salz und Pfeffer anmachen.

Die Pinienkerne rösten, über den Salat geben und mit frisch geriebenen Parmesan und Erdbeeren anrichten.

Die Putenschnitzel waschen, mit dem Ei und Semmlbrösel  panieren.

Die Spargel 10min kochen, währenddessen die Schnitzel in Rapsöl anbraten

Schnitzel aus der Pfanne nehmen, den Sud mit Rotwein ablöschen und Kondensmilch (oder Sahne) , Salz , Pfeffer und Gemüsebrühe aufkochen.

SPARGEL AN FRUCHTIGEM AVOCADO-TOMATENSALAT UND GARNELEN

ZUTATEN

Für den Salat:

2 Avocado

1 Packung Cherrytomaten

½ Mango

1 Zitrone

Salz, Chili getrocknet, Gartenkräuter (tifekühl)

Spargelgratin

500 g Spargel

1 Beutel Kondensmilch

Gemüsebrühe

Basilikum getrockent

Salz Pfeffer

Gouda

Garnelen, 1 Limette

ZUBEREITUNG

Die Avocado, Tomaten und Mango kleinschneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitrone, Salz, Chilipulver und Gartenkräuter würzen, vermischen und kurz ziehen lassen

Den Spargel 10 min kochen, währenddessen Kondensmilch (oder Sahne), 1 EL Gemüsebrühe, Basilikum, Salz, Peffer mit dem Pürierstab verühren. Das ganze in eine Auflaufform geben, Scheibengouda darüber und für 25 min in den Ofen

Die Garnelen in Butter anbraten, zum Schluss mit Limette abschmecken